Ragù alla Bolognese

Italian Ragù (scroll for English Version):

Ingredienti:                                            

• 800 g passata pomodoro
• 500 gr macinato misto
• 1 cipolla
• Vino
• 1 carota
• 1 sedano
• Sale q.b
• Pepe, un pizzico
• Olio evo q.b

Preparazione:

Mondate una cipolla e tritatela finemente, pelate e tagliate una carota, quindi mondate un gambo di sedano e tritatelo finemente.

Mettete in una padella dell’olio extravergine d’oliva, fate scaldare e poi aggiungete il trito di cipolla, carote e sedano.

Lasciate soffriggere per circa cinque minuti a fuoco medio, mescolando spesso e badando che la cipolla imbiondisca senza bruciare.

Aggiungete la carne macinata (al posto del macinato anche salsiccia), lasciate cuocere e sfumate col vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciate cuocere. Aggiustate di sale e di pepe ultimando la cottura.

Ingredients:

▪     500g/1lb Good quality minced meat

▪     2 Tins 400g/14oz chopped tomatoes or sundried tomato puree

▪     1 Large onion, finely chopped

▪     wine

▪     1 carrot

▪     1 celery

▪     a pinch of freshly ground black pepper

▪     salt, as needed

▪     extra virgin olive oil, as needed

Method:

Clean and finely chop an onion and a celery stalk; peel and slice a carrot.

Heat olive oil in a large non stick frying pan or wok;

Add the chopped onion, celary and carrot and fry for about 5 minutes over medium-high heat or until onion is golden brown

Add the minced meat, cook for a few minutes until browned, stirring frequently. Pour in the tinned tomatoes or sundried tomato paste, stir and add salt & pepper, as needed. Simmer, stirring occasionally.